18.İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali...
Reklam
Reklam

18.İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali ve Fuarı dünya gıda sektörünün buluşma noktası olacak

18.İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali ve Fuarı dünya gıda sektörünün buluşma noktası olacak Bayram Özrek kimdir, kısaca tanıyabilir miyiz? Ben Bayram ÖZREK, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu Başkanıyım. Uzun dönem Turizm sektöründe birçok pozisyonda görev aldım.

18.İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali ve Fuarı dünya gıda sektörünün buluşma noktası olacak

18.İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali ve Fuarı dünya gıda sektörünün buluşma noktası olacak Bayram Özrek kimdir, kısaca tanıyabilir miyiz? Ben Bayram ÖZREK, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu Başkanıyım. Uzun dönem Turizm sektöründe birçok pozisyonda görev aldım.

18.İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali ve Fuarı dünya gıda sektörünün buluşma noktası olacak
22 Eylül 2021 - 09:56

18.İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali ve Fuarı dünya gıda sektörünün buluşma noktası olacak

Bayram Özrek kimdir, kısaca tanıyabilir miyiz?
Ben Bayram ÖZREK, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu Başkanıyım. Uzun dönem Turizm sektöründe birçok pozisyonda görev aldım
.

2020 yılında sürdürmekte olduğum görevimden ayrılarak kurduğum aşçılık okulunun faaliyetlerine ve 2019 yılında Başkanlığına seçildiğim Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonunun görevlerine devam etmekteyim. ‘’
 



 
Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) 29 Ocak 2006 tarihinde kuruldu, bu zamana kadar geçen süreci bize anlatabilir misiniz?
   TAŞFED kurulduğu günden beri, yurt içi ve yurt dışında yüzlerce program ve faaliyetlerde bulunmuştur.  Kuruluşunu gerçekleştirdiği Türkiye Aşçılık Milli takımını dünyanın birçok ülkesinde uluslararası gastronomi ve yemek olimpiyatlarında ülkemizi temsil etme hakkı elde etmiştir. Bununla beraber, Türk Mutfağını da dünyada hak ettiği değeri görmesine ve tanıtılmasına öncülük etmiştir. Şef aşçılarımıza ve gastronomi öğrencilerimize birçok imkân sağlayarak dünyada Türk aşçılarının hak ettikleri kariyerlerine yön vermede de köprü görevi üstlenmiştir.

 Yaptığımız yurt içi ve yurt dışı faaliyetler, eğitim-öğretimden, ulusal ve uluslararası çaplarda gastronomi festivallerine, birçok alanda faaliyet göstererek Türk mutfağının ve Aşçılarımızın tanıtılmasında Federasyon olarak bu boşluğu doldurarak ülkemize büyük hizmetler sağlamaya devam etmekteyiz.
 
1928 yılında Paris’te kurulan Dünya Şefler Birliği (WACS) üyesisiniz.Wacs ile beraber yaptığınız etkinliklerden bahseder misiniz?
 2008 Yılında Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu, Dünya Şefler Birliği (WACS)a üye olan ilk ve tek resmi Federasyondur. Dünyada WACS tarafından yapılan birçok programa TAŞFED Resmi üyesi olarak katılım sağlayıp, beraber organizasyonlar gerçekleştirdik ve Türkiye’de tek olan Uluslararası İstanbul Mutfak Günlerini WACS ile beraber 18 yıldır gerçekleştirmekteyiz.
 
Taşfed Federasyonunuzun yaptıkları etkinliklerden bahseder misiniz?
 Her yıl üniversiteler ve meslek liselerinde, panel ve kariyer günleri, gastronomi okuyan öğrencilerimize staj ve iş bulma imkanı, üye derneklerimiz tarafından il ve ilçelerde gerçekleşen festival, yemek yarışmaları ve
bir çok program gerçekleştirmekteyiz. Yurt dışında yapılan Türk Mutfağı Haftaları ve fuarlarında Türk Mutfağı tanıtımlarını sağlamaktayız.
 
Yapacağınız 18.Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri Festivali ve Fuarı hakkında bilgi verebilir misiniz?
 

SHK FUAR firması ile beraber 22-25 Aralık 2021 talihlerinde Avrasya Fuar Merkezinde gerçekleştireceğimiz Festivalimiz 18 yıldır aralıksız devam etmektedir. Programımıza 51 ülkeden aşçılık milli takımları, 28 ülkeden de Uluslararası jüri üyeleri katlım sağlayacaktır. Türkiye’nin en büyük gastronomi festivali olma özelliği taşıyan Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri 2015 yılında Dünya Şefler Birliği (WACS) tarafından ‘’Kıtalar Arası En Büyük Gastronomi Festivali’’ (Continental) ünvanını kazanmıştır. Ülke genelinde lise, üniversite  ve sektörde çalışan şeflerimizin katılımı ile gerçekleşecektir.
 
Gastronomi Bölümüne geçmeden önce kısaca gastronominin kelime anlamına değinelim…
 Gastronomiyi, sağlığa uygun, hoş ve lezzetli sofra kurabilme, yemek bilimi ve iyi yemek sanatı, iyi yemek sunumu olarak tanımlayabiliriz
 
Gastronomi nedir?
 
 Gastronomi, sağlıklı yemek yapmak, güzel yemek pişirmek, iyi sunum yapmak ve sağlıklı beslenmenin
yanı sıra, yaptığımız yemeği ve mesleği sanata dönüştürmektir.
 
Gastronomi yetenek işi midir? Yoksa okurken de öğrenilebilir mi?
  Tabi ki yetenek işidir. Bu bir zanaat değil sanattır.
 
Gastronomide dünya trendleri nelerdir?
  Öncelikle en popüleri sosyal medya kullanımında ki büyük ilerleme, gerek yerli ve yabancı ülkelerde yapılan yemek yarışma programları, gerekse kişilerin kendi başına sosyal medyayı kullanarak yaptığı paylaşımlar.

 Bir diğeri de UNESCO tarafından dünyada mutfağı zengin olan birçok şehri koruma altına alarak sahip oldukları mutfağı uluslararası standartlarda tanıtılmasını sağlamak.
 Sağlıklı ve organik mutfağa yönelik popüler bir ilerleme de şu an söz konusudur.
 
Türkiye, gastronomi alanında dünyada yavaş yavaş tanınmaya ve ilgi görmeye başladı. Türk Gastronomi Sektörü Hakkında neler düşünüyorsunuz?
 Türk gastronomisi Dünyada hak ettiği değeri, gerek siyasi, gerek diplomasi ayağında devletimiz tarafından desteklenip tanıtılmaya devam etmektedir. Ülkemizde gastronomi ağına giren şehirlerimiz ile beraber mutfak kültürümüz ve yemeklerimiz değer kazanarak daha da ileriye taşıyacağımızın inancındayım.
 
 
Sektöre mesajınız nedir?

Alanının en iyisi birçok Şef ve Aşçı arkadaşlarımız bulunmaktadır. Dünya çapında hızlı bir şekilde ilerlemekte olan Türk Mutfağını gelecek nesillere ve gelecek Şef adaylarımıza çok iyi aktaracaklarından hiç bir kuşkum yoktur.

 Sektörle alakalı en büyük arzum, genç şef adaylarımızı iyi yetiştirip sahip çıksınlar, büyük bir turizm memleketi olan ülkemizin bunlara ihtiyacı vardır.

 Türk Mutfağının daha da gelişeceğinden ve ünleneceğinden hiçbir kuşkumuz yoktur.
 

 

YORUMLAR

  • 0 Yorum
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR x
Türk-İş Başkanı Ergün Atalay: Asgari ücret 45 yıla bedel olacak
Türk-İş Başkanı Ergün Atalay: Asgari ücret 45 yıla bedel...
TARIM DIŞI İSTİHDAM SONRASI İLK FİYATLAMALAR
TARIM DIŞI İSTİHDAM SONRASI İLK FİYATLAMALAR