http://www.google.com/analytics/
Bugun...
Reklam
ENGİNAR


Dilek Kiremitçi Birde Benden Dinleyin
dılek@hotmail.com
 
 

ENGİNAR

 

Latince adı: Cynara scolymus

 

Familyası: Papatyagiller, familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan, 50–150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitki.

 Yetiştiği yerler: Avrupa ve Akdeniz çevresinde yetişir.

 

Yöresel adları: Enginar

 

Özellikleri: Enginar öncelikle karaciğer sağlığını korumasıyla akıllara gelir. En çok faydası söz konusu olan tarafı ise karaciğer yağlanmasına iyi gelmesidir. Özellikle sigara içen ve alkol kullanan kişiler, fiziksel aktivitesi olmayan kişiler enginar tüketmelidir. 

40 günlük enginar kürü  yapılmasının da karaciğeri temizlediği düşünülür. Enginar içinde bulunan kuvarsitin ve rutin antioksidanları sayesinde kalp sağlığına yardımcı olur. Tansiyon hastalarında kan basıncını düşürmek için kullanılabilir. Enginar içinde bulunan lifler sayesinde kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.

Etken maddesi . Enginarın içerdiği en önemli etkin maddelerden biri cynarin’dir.

ENGİNARIN BESİN DEĞERİ

100 gram çiğ enginar (yapraklarıyla, bütün);

·         Günlük C vitamini ihtiyacının %20’sini (11.7 mg)

·         K vitamini ihtiyacının %18’ini (14.8 mcg)

·         Protein ihtiyacının %7’sini (3.3 gr)

·         E vitamini ihtiyacının %1’ini (0.2 mg)

·         B6 vitamini ihtiyacının %6’sını (0.1 mg)

·         Folat ihtiyacının %17’sini (68 mcg)

·         Niasin ihtiyacının %5’ini (1 mg)

·         Riboflavin ihtiyacının %4’ünü (0.1 mg)

·         Besin lifi ihtiyacının %22’sini (5.4 gr)

·         Kalsiyum ihtiyacının %4’ünü (44 mg)

·         Demir ihtiyacının %7’sini (1.3 mg)

·         Magnezyum ihtiyacının %15’ini (60 mg)

·         Fosfor ihtiyacının %9’unu (90 mg)

·         Potasyum ihtiyacının %11’ini (370 mg)

·         Çinko ihtiyacının %3’ünü (0.5 mg)

·         Manganez ihtiyacının %13’ünü (0.3 mg) karşılar.

Nerelerde kullanılır: Enginar faydaları saymakla bitmeyen bir sebzedir. İçerdiği kuarsetin, rutin, gallik asit ve sinarin gibi kimyasal bileşenler ve antioksidan maddeler sayesinde kanser, kalp hastalığı, yüksek kolesterol gibi önemli hastalıklardan vücudu korur, bağışıklık sistemini güçlendirir. Enginar tam bir karaciğer dostudur. İçerdiği sinarinle karaciğeri temizler ve onarır, safranın kolay akışını sağlar, kolesterolü düşürür. İnülin ile kan şekerini düşürür. Hücre yenileyici özelliği olan ve sindirim sistemine katkıda bulunan bir sebzedir. Çok düşük kalorili olduğu için diyet yapanlara önerilir. Detoks etkisi vardır, kışın vücutta biriken toksinleri, zararlı maddeleri söküp atar.

 

Nasıl hazırlanır: İstanbul'da genellikle zeytinyağlı olarak pişirilir. Ege’de ise dolması, kuzu etli terbiyeli yemeği başta olmak üzere sıcak yemekleri de yapılır. Dolması, etlisi, salatası, pilavı, püresi, fırınlanmışı ve daha pek çok yemeği yapılır enginarın. Ancak en sağlıklı enginar pişirme yöntemi sadece kaba yapraklarını temizleyip bütün olarak haşlamak veya buharda pişirmektir. Geniş bir tencerede su kaynatılır ve kabuklu enginar suya atılır, yapraklar rahatça kopacak kadar yumuşayınca sudan çıkarılır. Yaprakları hazırlanan sosa batırılarak yenilir. Veya fırında bütün olarak pişirilir. Enginarların sert dış yaprakları ayrılır, sapı ve üst kısmından da iki parmak kesilir. Enginarın yaprakları aralanır içlerine sarmısak yerleştirilir, tuz, biber, bolca zeytinyağı ve limon karışımı sürülür ve folyoya sarılıp fırında 200 derecede yaklaşık 45-50 dakika pişirilir. Sosa batırılarak yenir. Veya çanak enginarlar 7-8 dakika haşlanıp doğranır. Sonra sızma zeytinyağına tuz, ince doğranmış kornişon turşu ve taze soğan, sarımsak ve limon suyu ilave edilerek çok lezzetli bir salata yapılır.

 

Kullanım miktarı:

Hazır  capsülleri 3*2 alınmaktadır.

 

Enginar ( Cynara scolymus ) yaprak ekstraktının kadmiyum toksisitesine bağlı oksidatif stres, hepatorenal hasar ve sıçanlardaki bağışıklık baskılayıcı ve hematolojik bozukluklara karşı koruyucu etkisi üzerine çalışmalar .

soyut

Amacımız, enginar yaprak ekstraktı (ALE) 'nin kadmiyum (Cd) toksisitesine bağlı oksidatif organ hasarına karşı koruyucu etkisini araştırmaktır. Erkek albino Wistar sıçanları, her biri sekiz hayvan olmak üzere dört eşit gruba ayrıldı. İlk grup bir kontrol olarak atandı. Gruplar 2-4 oral ALE (300 mg / kg vücut ağırlığı), Cd (CDCh ile uygulanmıştır 2 4 hafta boyunca günlük olarak, sırasıyla, 100 mg / L içme suyu) ve ALE artı Cd. Cd ile tedavi sonrası, karaciğer ve böbrek malondialdehidi (MDA) kontrol farelerine kıyasla önemli ölçüde artmıştır. Cd'ye maruz kalan sıçanlarda, kontrol grubuna kıyasla sera interlökin (IL) -1β, tümör nekroz faktörü (TNF-α) ve IL-10, karaciğer transaminaz, üre, kreatinin ve periferik nötrofil sayımı anlamlı olarak arttı. İndirgenmiş glutatyon (GSH), Cd'ye maruz kalan grupta karaciğer ve böbrekte glutatyon peroksidaz (GPX), süperoksit dismutaz (SOD) ve katalaz (CAT) azaldı. Kombinasyon tedavisinde, Cd ve ALE, bağışıklık tepkisini, antioksidan bir sistemi ve hepatorenal fonksiyonu önemli ölçüde azaltırken MDA'da belirgin bir düşüş sağladı. Sonuç olarak, ALE sıçanlarda Cd tarafından uyarılan immünsüpresif ve hepatorenal oksidatif hasarı iyileştirir. Bu sonuçlar, enginarın Cd toksisitesinin olumsuz etkilerine karşı umut verici etkiler gösterdiğini göstermektedir. ALE, sıçanlarda Cd tarafından uyarılan immünsüpresif ve hepatorenal oksidatif hasarı iyileştirir. Bu sonuçlar, enginarın Cd toksisitesinin olumsuz etkilerine karşı umut verici etkiler gösterdiğini göstermektedir. ALE, sıçanlarda Cd tarafından uyarılan immünsüpresif ve hepatorenal oksidatif hasarı iyileştirir. Bu sonuçlar, enginarın Cd toksisitesinin olumsuz etkilerine karşı umut verici etkiler gösterdiğini göstermektedir.

 





YORUMLAR

Henüz Yorum Eklenmemiştir.Bu Haber'e ilk yorum yapan siz olun.

YORUM YAZ



FACEBOOK YORUM
Yorum

YAZARIN DİĞER YAZILARI

GÜNDEMDEN BAŞLIKLAR
ÇOK OKUNAN HABERLER
HABER ARA
SON YORUMLANAN HABERLER
YUKARI